杜馬斯定氮法是由法國(guó)化學(xué)家杜馬斯在1831年提出，雖然該法比凱氏定氮法早半個(gè)世紀(jì)提出，但由于當(dāng)時(shí)設(shè)備條件難以滿足杜馬斯定氮法的要求，限制了其發(fā)展。直到上個(gè)世紀(jì)六十年代初，世界上臺(tái)杜馬斯法快速定氮儀推出后，杜馬斯定氮法才重新回到人們的視線。隨著儀器的發(fā)展演變，杜馬斯定氮儀也不斷更新，也成為蛋白質(zhì)的主要檢測(cè)方法之一。

歐維特 EuroVector 杜馬斯定氮儀采用*的 Turbo Flash 動(dòng)態(tài)燃燒技術(shù)，不僅可設(shè)置合適的氧氣體積，還可對(duì)注入速率進(jìn)行優(yōu)化，使得氧氣的供給燃燒在可控、獨(dú)立、程序化的定量條件下完成，確保樣品的氧化燃燒，使其分析能力得到突破性提高。結(jié)合成熟的色譜分離技術(shù)，及高靈敏度熱導(dǎo)檢測(cè)器，實(shí)現(xiàn)對(duì)氮元素的分析測(cè)量，可用于測(cè)定各種物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量，例如：食品、飼料、谷物、種子等。

除了能夠測(cè)定蛋白質(zhì)中氮的含量，同時(shí)它還是可在短時(shí)間內(nèi)升級(jí)為(CHN)(O) 或 (CNS) 的檢測(cè)儀器，該特性可使儀器對(duì)生物質(zhì)、食物、樹(shù)葉、根等樣品進(jìn)行分析。生物燃料樣品的分析可使用 (CHN)(O) 模式，其他應(yīng)用：如土壤、植物組織、肥料、種子、食物和廢棄物的分析使用 (CNS) 模式。

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杜馬斯定氮儀是蛋白質(zhì)主要的檢測(cè)方法之一